Random Talk | How Indonesian Eat Their Salad

Talk about Indonesia culinary is very diverse. But we, Indonesian has very different and unique way to enjoy salad different from people in other countries. The first thing that common is, we combine the salad with savory dressing. You won't find oily or sweet or sour dressing in Indonesian salad! And here, I will show you how Indonesian eat their salad.

1.       Fruit salad

Rujak

Fruit salad in Indonesia is more known as Rujak. Indonesian fruit salad has a different way to eat. Western salad usually uses ripe and sweet fruit but we Indonesian use unripe fruit such as mango, papaya and jew plum. Sometimes we also add cucumber too. Instead of adding mayonnaise or yogurt, we enjoy it with sambal which made from chili, palm sugar, tamarind juice or unripe mango. Sometimes we also add peanut to give crunchy texture and nutty flavour.  

2.       Vegetable salad

Pecel

There is so many version of Indonesian vegetable salads and various names. But there are two version vegetable salads widely know which are Gado-Gado, Pecel and Urap. We enjoy those kinds of salad without oily or mayo kind dressing. For gado-gado and pecel, we eat it with peanut sauce dressing while urap with spiced shredded coconut. 

Another thing that common from Indonesian salad is using so many spices, spices and spices. Not to mention that the taste will be quite spicy for some people. What I can say, THIS IS INDONESIA!

Read More

When Mamma Mia Meets Anyeonghaseo! | Resep Spaghetti with Gochujang Sauce

Ngomongin soal Korea zaman sekarang itu gak ada habisnya. Beda sama zaman saya 8 tahun yang lalu dimana Kpop belum se-booming sekarang, suju baru ngeluarin single Sorry Sorry dan Shinee baru setahun debut. Ya, saya Kpopers di zaman itu.

Fast forward ke tahun 2017, Korea zaman sekarang dikenal bukan hanya dari drama Korea dan boyband juga girlband-nya saja. Tapi juga dikenal akan berbagai kulinernya yang lezat. Pengenalan kulinernya sendiri juga tidak lepas dari penayangan drama Korea dan reality show yang ditayangkan di stasiun TV swasta, kabel maupun streaming online seperti Kimbap atau sejenis Sushi Roll yang dibawakan Song Hye Gyo untuk Rain di drama Full House, Ramen yang dimakan Lee Min Hoo di Boys Before Flower, Tteokboki, Samgyetang hingga Bibimbap yang sering disantap oleh anggota Running Man.

Melihat antusiasme akan budaya Korea di Indonesia, investor pun banyak yang mencoba peruntungannya di Indonesia, termasuk investor penyedia panganan dan bahan masakan Korea. Salah satu bahan makanan korea yang khas dan hampir digunakan di semua masakan Korea adalah Gochujang.

Apa itu Gochujang? Gochujang merupakan pasta cabai yang berbentuk fermentasi. Bentuknya kental dan berwarna merah kepekatan. Rasanya sendiri memiliki rasa pedas, asin dan sedikit asam. Saya sendiri cukup menggemari bahan satu ini. Kenapa? Karena bahan ini cocok digunakan untuk masakan apa saja. Mau dijadikan sebagai bumbu kuah, tumisan, marinade untuk bakaran hingga saus cocolan pun enak.

Dari bumbu serbaguna ini jugalah saya memiliki ide untuk membuat kreasi masakan yang menggabungkan dua kultur di bidang kuliner yaitu Italia dan Korea. Italia sendiri dikenal akan hidangan pastanya yang lezat. Tapi, beberapa hari ini saya agak bosan dengan hidangan spaghetti yang itu-itu saja (one post pasta, bolognaise, carbonara, aglio e olio). Tidak sengaja melirik ke arah gochujang yang ditaruh di kulkas sewaktu mengambil bahan masakan, ide pun muncul dibenak saya untuk membuat spaghetti saus gochujang. Sempat bingung harus memakai topping apa, tapi Running Man memberikan inspirasi lebih buat saya. Di episode baru-baru ini, beberapa member Running Man memilih santapan Jjambong sebagai makanan di misinya. Jjampong sendiri merupakan mie kuah pedas yang berisikan hidangan laut dan juga kerang. Kebetulan, beberapa hari ini juga tukang kerang hijau rajin lewat depan rumah. Akhirnya saya memutuskan kerang sebagai topping spaghetti saya. Tidak hanya kerang, saya juga menambahkan bakso di spaghetti ini.

Kalau kamu gak suka kerang, bisa diganti juga kok sesuai dengan yang kamu mau. Untuk rasa? Unexpectedly, Spaghetti Saus Gochujang ini melebihi ekspetasi saya, alias enak banget!!!! Spaghetti saus gochujang ini pun fix jadi favorit saya dan juga kakak saya. Mungkin karena taste-nya yang lebih Asia, sekarang saya lebih memilih spaghetti saus gochujang ini.

Sorry if the photo was a bit off or not perfect, my nephews, sisters and brother lined up and waited for me to take this photo and told me to hurry because they wanted to taste it!

Resep Spaghetti Saus Gochujang

Bahan:

225g Spaghetti (saya pakai spaghetti La Fonte bungkus kardus yang paling kecil)

¼ kg Kerang hijau, bersihkan

¼ kg Kerang darah, bersihkan

3 siung Bawang putih, cincang

1 buah Bawang bombay, iris

10 buah Bakso, optional

Bahan Saus:

3 sdm Saus Gochujang

½ cup air panas

2 sdm Gula

5 sdm Kecap Asin

Cara Membuat:

1. Siapkan sausnya: Tuang saus gochujang dan kecap asin ke mangkuk kecil. Sementara itu, larutkan gula dan air*. Setelah larut, campurkan ke saus gochujang. Aduk rata dan sisihkan.
2. Masak spaghetti sampai matang dan tiriskan. Jangan buang air rebusan spaghetti.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukan campuran saus gochujang lalu aduk rata.
4. Tambahkan air rebusan pasta sebanyak 1 sendok sayur (bisa ditambahkan ½ sampai 1 sedok sayur lagi bila dirasa kurang). Aduk rata dan cicipi rasanya**. Masukan kerang dan aduk hingga rata, kerang matang dan saus mengental***.
5. Masukan pasta, aduk rata dan sajikan.

Catatan:

*Kenapa larutan gula? Karena ini merupakan pengganti dari Mirin. Mirin sendiri umum digunakan di masakan Jepang dan Korea. Sayangnya, mirin tidak halal dan sebagai pengganti mirin, larutan gula adalah pengganti yang tepat.

**Kalau saya jarang menambahkan lagi garam mengingat gochujang sudah sedikit asin plus penggunaan kecap asin juga. Kalau rasanya sedikit off, biasanya saya menambahkan lagi gula.

***Jangan takut kalau saus spaghetti akan encer. Karena setahu saya, gochujang dibuat dari campuran tepung beras. Jadi jika gochujang dimasak dengan air, maka air akan mengental. Jika terlanjur mencampurkan banyak air, cukup masak sedikit lebih lama hingga airnya menguap dan berkurang.

Read More