Resep: Cauliflower and Broccoli Tots

Instagram bagi saya adalah 'mbah-mbah' baru selain 'mbah google' untuk mencari inspirasi memasak. Banyak sekali akun Instagram inspiratif khusus memasak yang saya follow. Mulai dari yang gampang sampai yang menyehatkan. Nah waktu itu saya melihat resep masakan di akun khusus yang menyajikan makanan sehat, nama akun IG-nya sendiri adalah [@]healthyfitnessmeals. Namanya cauliflower tots and broccoli tots. Lucu ya namanya, 'tots' (ngaku deh pasti ada aja yang ngeres pikirannya haha). Kakak sampi ibu saya saja langsung komen;

"Iih kok namanya tots sih? Jorok Miky!

"Apa? BB Torch?"

"Apa? Touch? Sentuh? Apa touchscreen?"

Argghhh pokoknya komennya beragam deh!

Well 'tot' sendiri berdasarkan kamus bahasa inggrisnya artinya 'anak kecil'. Filosofi untuk pemberian tots sendiri untuk makanan ini mungkin adalah bentuknya yang kecil-kecil seperti nugget atau finger fish. Atau juga, sebenarnya makanan ini dibuat untuk anak kecil yang memang tidak suka dengan sayuran terutama si hijau brokoli dan kembang kol. Entahlah, itu hanya asumsi saya saja kok. Don't take it to heart or your brain baby~~~

Awalnya agak ragu sama hasilnya karena ini bukan masakan Indonesia, lebih tepatnya masakan barat. Memang banyak menggunakan rempah daun herba. Tapi rempah tersebut bukan rempah-rempah Indonesia. Daun oregano, basil, thyme dan rosemary. Tapi overall ternyata hasil jadinya enak dan bisalah untuk variasi sayuran yang bingung mau dimasak apalagi selain dibuat menjadi tumisan. 

Resep aslinya sendiri menggunakan Italian breadcrumbs atau tepung roti Italia. Kalau tidak punya tepung roti ala Italia, kalian pun bisa buat  sendiri dengan mencampurnya dengan rempah-rempah. Karena disini susah sekali mencari taragon, rempah herba ala Italia, akhirnya saya pun tidak memakainya. Cukup dengan rempah herba seadanya. Cara memasaknya pun sebenarnya dipanggang (mungkin agar lebih sehat dan tidak menggunakan minyak yang banyak), tapi karena saya bukan fans pengguna oven, dan saya adalah orang Indonesia tulen dan tidak mau repot, akhirnya saya lebih memilih menggorengnya (lupa sejenak akan kampanye hidup sehat). Yasudahlah yang penting enak :)

Italian breadcrumbs ala saya

Oh iya untuk resepnya sendiri, masing-masing ada sedikit perbedaan. Contohnya penggunaan bawang bombay, lada hitam dan daun parsley. Kalian bisa kok pilih salah satu resep karena kedua resep ini hampir sama. Saya membuatnya sesuai dengan resep dan keduanya tetap enak menggunakan atau tidak menggunakan bawang bombay, lada hitam maupun parsley. Feel free to modify the recipe. 

Cauliflower Tots

Serving : 7 buah cauliflower tots

Bahan:

200 gr Kembang kol

1/4 gelas Tepung roti

1/2 sdt Daun oregano

1/2 sdt Daun basil

1/2 sdt Daun thyme

1/2 sdt Daun rosemary

1 sdt Bawang putih bubuk

1/2 sdt Garam

1/4 gelas Keju cheddar, diparut

1 butir Telur

Cara membuat cauliflower tots:

1. Rebus air hingga mendidih, potong-potong kembang kol lalu bersihkan dan rebus kembang kol selama 2 menit. Angkat dan tiriskan. Cincang kembang kol hingga halus. Bisa juga dengan memblendernya.

2. Sementara itu, campurkan tepung roti bersama semua rempah herba. Tuang tepung roti ke cincangan kembang kol, tambahkan semua sisa bahan. Aduk rata.

3. Bentuk adonan menjadi lonjong kecil.

4. Panaskan minyak di wajan lalu goreng hingga cokelat keemasan. Jika ingin lebih sehat, panggang di oven hingga cokelat keemasan.

5. Angkat, tiriskan minyaknya dan sajikan dengan saus favorit anda.

Broccoli Tots

Serving: 7 buah broccoli tots

Bahan:

200 gr Brokoli

1/2 buah Bawang Bombay

1/4 gelas Tepung roti

1/2 sdt Daun oregano

1/2 sdt Daun basil

1/2 sdt Daun thyme

1/2 sdt Daun rosemary

1 sdt Daun parsley kering

1 sdt Bawang putih bubuk

1/2 sdt Garam

1/4 gelas Keju cheddar, diparut

1 butir Telur

1/2 sdt Lada hitam

Cara membuat broccoli tots:

1. Rebus air hingga mendidih, potong-potong kembang kol lalu bersihkan dan rebus brokoli selama 2 menit. Angkat lalu celupkan brokoli ke air dingin dan tiriskan. Cincang brokoli hingga halus. Bisa juga dengan memblendernya.

2. Sementara itu, campurkan tepung roti bersama semua rempah herba. Tuang tepung roti ke cincangan brokoli, tambahkan semua sisa bahan. Aduk rata.

3. Bentuk adonan menjadi lonjong kecil.

4. Panaskan minyak di wajan lalu goreng hingga cokelat keemasan. Jika ingin lebih sehat, panggang di oven hingga cokelat keemasan.

5. Angkat, tiriskan minyaknya dan sajikan dengan saus favorit anda.

XMX

Read More

Recipe: Blooming Onion

Forget about onion rings! There is a new way to enjoy the delicate taste of onion. Well, technically it's almost the same as onion rings. You coat the onion into the batter and fry it. But, as a said before there is a trick that will your onion looks beautiful and you'll never make a mess and tired when cutting it into rings and coat in batter one by one. The trick is by cutting the onion into a beautiful flower! No more blabbering about how beautiful it is. Just check the recipe below!

Add caption

Blooming Onion Recipe

Serving: 1

Ingredients:

• 1 whole big Onion
• 1/2 cup Flour
• 1/2 tsp Salt
• 1 tbsp Paprika powder
• 1/2 tsp Chili powder
• 1 tbsp Garlic powder
• 2 Egg, beaten

How to make blooming onion:

1. Slice 3/4 onion from the top to the bottom or root, be careful not to cut the bottom. Spread the onion and make into blooming flower. Set aside.

2. Meanwhile, combine all ingredients except the egg.

3. Dip the onion to the egg and coat it well.

4. Dust the flour evenly then to the egg and flour once more.

5. Heat oil in medium heat then fry the onion until golden brown and crispy.

6. Remove and drain the excess oil. Serve with your favorite sauce.

Cooking Note:

Well, i'm so sorry that I didn't take the picture while frying the onion but I have to make sure you guys that it should deep fried so the onion can be fried and cooked evenly.

And if you guys don't have paprika powder, that's totally fine. Use regular chili powder and cut the measurement into half. You don't want your blooming onion hot on fire, don't you? For those who don't know yet, the regular chili powder is hotter than paprika powder. So, you have to be careful guys unless you have a thing for spicy food.

Happy Cooking!

xmx

Read More

Resep: Terong Raos

Dulu waktu kecil saya tidak terlalu suka makan terong dikarenakan teksturnya yang lembek setelah digoreng/direbus/dipanggang begitu juga sedikit rasa pahitnya (yah mungkin juga karena anak-anak memang tidak suka sayuran pahit). Tapi semakin saya besar saya makin suka dengan terong. Terong sendiri banyak macamnya seperti terong masak dan terong lalap. Kalau terong masak bentuknya lonjong dan berwarna hijau dan ungu, sedangkan terong lalap berbentuk bulat dengan warna yang sama dengan terong masak yaitu hijau dan ungu juga.

Biasanya terong disajikan dengan memasaknya menjadi terong balado. Atau yang paling gampang dan mudah adalah dengan membuatnya menjadi terong tempura atau terong crispy, makanan saya zaman nge-kost :)

Kalau di luar negeri, olahan terong yang terkenal mungkin adalah Ratatouille atau tumisan terong ala Perancis. Kadang, Ratatouille ini juga dipanggang loh. Kalau pernah nonton kartun tikus yang judulnya sama, Ratatouille pasti tau deh apa itu Ratatouille.

Nah, semakin saya bisa masak, semakin bosanlah saya dengan olahan terong yang hanya di balado saja. Saya pun mencari alternatif lain masakan yang menggunakan terong dan ketemulah saya dengan resep terong raos ini. Terong raos sendiri adalah makanan khas Sunda dimana raos sendiri berarti enak. Di resep ini saya tidak menggunakan tepung bumbu instan untuk menggoreng terongnya karena saya sudah terbiasa membuat tepung bumbu racikan sendiri ala saya. Lebih sehat dan bahannya pun ada dirumah. Tapi kalau lagi malas pun saya pakai tepung bumbu instan kok :D

Oh iya, setelah terong diiris, jangan lupa direndam dengan air ya supaya terong tidak berwarna hitam. Untuk bumbu sendiri saya tidak pakai gula dan garam lagi karena asinnya sudah ada di saus tiram dan manisnya dari kecap.

Resep Terong Raos

Bahan - bahan : 

2 buah Terong, ukuran sedang, iris setebal 1 cm
5 buah Bawang merah, iris tipis
3 buah Bawang putih iris tipis
5 buah Cabai rawit merah, iris
1 batang Daun bawang, potong-potong
2 sdm Kecap manis
1 sdm Kecap ikan
1/2 sdm Saus Tiram
3 gelas Minyak goreng

Bahan Tepung Bumbu:

1/2 gelas Tepung terigu
4 sdm Tepung maizena
1 sdm Bawang putih bubuk
1/2 sdm Ketumbar bubuk
1 sdt Garam
1 sdt Gula
1/2 sdt Lada putih bubuk
3/4 gelas Air

Cara Membuat Terong Raos: 

1. Campurkan semua bahan untuk tepung bumbu di mangkuk, aduk rata.

2. Panaskan minyak goreng di penggorengan dengan api sedang. Celupkan irisan terong ke campuran tepung dan goreng hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Di penggorengan yang sama, sisihkan minyak untuk menggoreng terong dan sisakan sekitar 2 sdm minyak. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan cabai. Tumis hingga harum. Tambahkan kecap manis, saus tiram dan kecap ikan. Aduk hingga rata.

4. Masukan terongnya. Aduk rata lalu masukan kecap manis, kecap ikan, saus tiram dan gula. Aduk rata dan 1 menit sebelum terong matang, taburkan daun bawang.

5. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi.

XMX

Read More