Cooking for Beginner | Mussel with Garlic Butter Recipe

Salah satu cara untuk menikmati hidangan dengan citarasa gurih dan nikmat adalah dengan menggunakan banyak bumbu rempah yang tepat. Tapi ada juga bahan makanan utama yang justru citarasa asli bahannya lebih terasa dan nikmat jika menggunakan sedikit bumbu saja. Salah satunya adalah kerang hijau (mussel). 

Kerang hijau di Indonesia umumnya dimasak dengan bumbu kuah kuning, saus padang hingga asam manis yang rasanya tidak perlu diragukan lagi. Tapi, tahukah Anda bahwa kerang dan makanan lautnya sudah memiliki cita rasa yang khas sehingga tidak perlu menggunakan banyak bumbu lagi. 

Minggu kemarin, tukang kerang langgangan almarhum kakak perempuan saya lewat didepan rumah. Bapak penjual kerang ini pun cukup murah karena menjual kerang hijaunya dengan harga 10 ribu rupiah untuk 4 bungkus kerang yang ditaruh dalam kantong plastik kecil putih. Well karena kebetulan semua keluarga lagi kumpul, akhirnya saya, nyokap dan kakak memborong seluruh bungkus kerang dari si bapak penjual dan rencananya saya dan sekeluarga mau makan malam bersama di halaman bawah pohon. 

Membersihkan kerang sendiri gampang-gampang susah. Tips membersihkan kerang hijau dari mamake saya yang pertama, cuci dan tarik rambut-rambut halus kecil yang keluar dari cangkang kerang. Setelah bersih, buang airnya dan rendam kembali kerang dengan air bersih lalu diamkan hingga 2-3 jam agar lumpur pada kerang keluar. Setelah itu, buang airnya dan cuci kembali kerang hingga bersih. 

Kerang yang dibeli saat itu sebenarnya mau dimasak dengan kuah kuning saja. Karena iseng, saya pun berhasil menyomot sekitar 250g kerang untuk saya masak tapi bukan dengan kuah kuning. Kerang yang saya masak ini sebenarnya merupakan hidangan western dan amat sangat mudah! Namanya Mussels with Garlic Butter atau Kerang Masak Mentega & Bawang Putih. 

Karena bumbu dan bahannya yang sedikit maka citarasa kerangnya pun semakin terasa. Kalau saya bisa jelaskan rasanya itu kayak "taste like the sea". Ini agak lebay sih, tapi saya serasa makan dipinggir laut dan merasakan asinnya laut. Get it? I hope you guys so. 

Mussels with Garlic Butter Recipe

Bahan:

• 250g kerang hijau, bersihkan
• 1 sdm mentega asin (salted butter)*
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 batang kecil daun bawang, potong-potong

Cara Membuat:

1. Panaskan teflon lalu masukkan kerang hijau. Masak hingga air yang keluar pada kerang menyusut. Angkat dan bersihkan teflon.
2. Panaskan kembali teflon dengan api kecil** lalu masukkan mentega. Setelah meleleh, masukan bawah putih dan masak hingga harum. Masukan kerang dan aduk hingga rata dan bawang putih sedikit berwarna kuning keemasan.
3. Angkat dan taburkan daun bawang. Sajikan. 

*kalau gak pakai yang salted atau asin, tambahkan garam secukupnya.

**harus api kecil karena nanti menteganya gosong, jadi warna agark kecokelatan.

xMx

Read More

Cooking for Beginner | Resep Udang dengan Rempah (Shrimps with Herbs)

Seafood. Adalah salah satu makanan yang paling saya sukai. Kepiting, ikan, kerang, cumi-cumi, udang dan spesies laut lainnya yang bisa dimakan. Tapi ada satu hal yang membuat saya sebal kalau memasak seafood, misalnya udang karena saya suka bingung mau dimasak apa. Udang saus Padang, asam manis atau saus tiram sudah terlalu mainstream menurut saya. Buat menjadi tempura udang? Nope, terlalu repot karena harus mencelup udang satu-satu ke adonan dan memakan proses yang cukup lama belum lagi dapur yang berantakan!

Karena iseng dan kebetulan di rumah ada udang, saya pun ingat kalau saya pernah screenshot salah satu resep di Instagram yang bahan dasarnya udang, nama resepnya adalah Shrimps with Herbs atau Udang dengan Daun herba. Tapi daun herba yang saya gunakan disini bukanlah daun herba Indonesia melainkan dedaunan herba Italia; rosemary, oregano, thyme, parsley dan basil.

Sebenarnya saya sedikit ragu akan masakan ini awalnya karena hanya menggunakan daun herba Italia dan mentega. Saya sendiri tidak terlalu suka mentega karena baunya yang amis susu. Saya lebih suka mentega untuk membuat kue daripada untuk masakan. Oh iya, jangan samakan mentega (butter) dengan margarin (margarine) ya disini karena keduanya beda. Tapi ternyata dugaan saya salah karena mentega dan daun herba ternyata mereka berdua berjodoh (eaa, *apasih). But seriously guys, I mean it karena bau amis mentega hilang waktu dicampur dengan daun herba (I ship them from now on!). Saya tidak mencium bau amis sama sekali, bahkan rasa udangnya jadi lebih enak. 

Anyway, kalau repot membeli satu-satu daun herbanya, kalian bisa kok beli yang sudah dicampur dalam satu kemasan, namanya Italian Seasoning dan salah satu brand yang mengeluarkannya adalah Jay’s Kitchen. Isinya akan sedikit beda memang dengan yang saya racik karena ada salah satu atau dua daun herba yang saya tidak punya, tapi saya jamin rasanya akan sama. Kalau saya, kebetulan saya punya semua daun herba satu-satu jadi saya hanya mencampurkan saja.

Resep Udang dengan Rempah (Shrimps with Herbs)

Serving:  2 people

Bahan: 

200 gram Udang (ukuran besar), buang kulitnya dan kerat

Sejumput Rosemary

Sejumput Oregano

Sejumput Thyme

Sejumput Parsley

Sejumput Basil

1 sdt Bawang putih bubuk*

1 sdm Mentega tawar

Sejumput Garam

1 iris Jeruk lemon**

Cara membuat resep udang dengan rempah: 

1. Panaskan Mentega di wajan dengan api kecil (api jangan terlalu besar karena mentega akan gosong nantinya).

2. Masukan udang dan semua daun herba. Aduk rata lalu tambahkan bawang putih bubuk. Jangan masak udang terlalu lama. Cukup masak hingga warnanya berubah menjadi pink.

3. Matikan apinya lalu siram dengan air perasan jeruk nipis. Sajikan

Cooking Note:

*Bisa menggunakan bawang putih segar. Cincang dan masukan setelah kamu memasukan mentega.

**Pilihan, kamu bisa menambahkannya atau tidak sama sekali.

Kalau menurut kalian daun herba yang kalian gunakan terlalu banyak, kalian bisa kok mengurangi penggunaan daun herbanya. Berhubung saya suka sama daun herba sebanyak apapun yang digunakan jadi bagi saya tidak apa, tapi kalau memang tidak suka bisa saja kalian kurangi kok.

Happy Cooking!

xmx

Read More

Cooking for Beginner | Recipe: Honey Lemon Soy Chicken.

What can be more amazing than cooking with few ingredients and quick cooking time. It's a pure bliss. Heaven. Savior for some of the people who probably don't have the time or even skill to cook but still want to enjoy decent and delicate food, right?

I've been trying to find that kind of food that match with my description above and here I go, find some interesting recipes that require those descriptions. I'll cook, taste and review the food with my honest word and as the Indonesian tongue. I'll probably also make this own label or section as 'Cooking for Beginner'. You probably wondering why for a beginner. Well, it's simply because I dedicated this label/section for those who can't cook but still want to try. And I don't want to ruin their enjoyment in cooking by providing such recipe with lots of ingredients and difficult steps. So chill folks!

Even though it's dedicated for a beginner but those who enjoy, have passion, skill and love cooking can see the recipes under the label or category of cooking for a beginner. It's open for everyone who also seeking for inspiration (like me for example hehe).

Anyway, for the first recipe in this category. I'll present you the chicken recipe. Why chicken? Simply because I love chicken. Scratch that. I'm crazy about chicken! :D

Well this recipe will blow your mind that how simple recipe can make delicious and amazing rich taste. I know you guys don't want me to blabber too much and just go straight tell you what the recipe is and here you go.

Look at that chicken juice, dripping to the plate sexily :D

Honey Lemon Soy Chicken Recipe
Serving: 2 people
Prep time: 10 mins         Cooking time: 15 mins


Ingredients: 
2 pieces Chicken Thigh or any part chicken you like
4 cloves Garlic
2 tbsp Soy sauce
1/4 cup Water
1 tbsp Honey
1 tbsp Lemon Juice*
3 tbsp Cooking oil
1/2 stalk Scallion, sliced**


How to Cook Honey Lemon Soy Chicken: 

1. Heat oil in a pan over medium heat. Add the chicken and cook the chicken until half cooked or until the chicken slightly brown.

2. Make a small gap between two chicken then add garlic and fry until fragrant.







3. Add soy sauce and water then cover the pan and let the chicken cook and absorb the liquid. Let the liquid reduce a bit then add honey and mix well.






4. Cook until the liquid thickened and the sauce reduce and it coated the chicken.

5. Remove the heat and garnish with scallion then serve!

*If you can't find or don't have lemon, simply substitute it with lime or apple cider also works. 
**Feel free to garnish. You can garnish with celery, sesame seed or any garnish you like. 

Read More

Recipe: Blooming Onion

Forget about onion rings! There is a new way to enjoy the delicate taste of onion. Well, technically it's almost the same as onion rings. You coat the onion into the batter and fry it. But, as a said before there is a trick that will your onion looks beautiful and you'll never make a mess and tired when cutting it into rings and coat in batter one by one. The trick is by cutting the onion into a beautiful flower! No more blabbering about how beautiful it is. Just check the recipe below!

Add caption

Blooming Onion Recipe

Serving: 1

Ingredients:

• 1 whole big Onion
• 1/2 cup Flour
• 1/2 tsp Salt
• 1 tbsp Paprika powder
• 1/2 tsp Chili powder
• 1 tbsp Garlic powder
• 2 Egg, beaten

How to make blooming onion:

1. Slice 3/4 onion from the top to the bottom or root, be careful not to cut the bottom. Spread the onion and make into blooming flower. Set aside.

2. Meanwhile, combine all ingredients except the egg.

3. Dip the onion to the egg and coat it well.

4. Dust the flour evenly then to the egg and flour once more.

5. Heat oil in medium heat then fry the onion until golden brown and crispy.

6. Remove and drain the excess oil. Serve with your favorite sauce.

Cooking Note:

Well, i'm so sorry that I didn't take the picture while frying the onion but I have to make sure you guys that it should deep fried so the onion can be fried and cooked evenly.

And if you guys don't have paprika powder, that's totally fine. Use regular chili powder and cut the measurement into half. You don't want your blooming onion hot on fire, don't you? For those who don't know yet, the regular chili powder is hotter than paprika powder. So, you have to be careful guys unless you have a thing for spicy food.

Happy Cooking!

xmx

Read More